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四喜丸子是一道传统的川菜,下面是制作四喜丸子的简单步骤: 材料: - 猪肉馅:300克 - 鸡蛋:2个 - 淀粉:20克 - 青蒜:适量 - 生姜:适量 - 酱油:适量 - 料酒:适量 - 盐:适量 - 白胡椒粉:适量 - 番茄酱:适量 - 糖:适量 - 醋:适量 - 淀粉水:适量 步骤: 1. 将猪肉馅放入一个大碗中,加入一个鸡蛋、淀粉、少许酱油、少许料酒、盐和白胡椒粉。用筷子或手搅拌均匀,直到肉馅有些黏稠。 2. 将搅拌好的肉馅揉成球状,放入冰箱冷藏10-15分钟,使其更易搓成丸子。 3. 取一个肉丸大小的肉馅,用手搓成圆形,摊平。重复操作,制作出所有的肉丸。 4. 打一个鸡蛋,将肉丸沾上鸡蛋液。 5. 锅中加入适量的油,烧热后放入肉丸,煎至两面金黄。 6. 青蒜切段,生姜切末。 7. 另起锅烧热一些油,倒入生姜末和青蒜段,煸炒出香味。 8. 加入适量的番茄酱,糖,醋,少量的盐和水,煮开。 9. 将肉丸放入锅中,用小火煮熟,期间翻转几次,使丸子均匀吸收汤汁。 10. 将适量的淀粉加入水中,调成淀粉水。在锅中倒入适量的淀粉水,搅拌均匀,使汤汁收稠。 11. 取出丸子,摆盘,将汤汁倒在丸子上即可。 注意事项: - 丸子尽量经过冰箱冷藏后再搓,会更容易成型。 - 制作汤汁时可根据个人口味调整番茄酱、糖、醋的比例。
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